這道菜又是一時心血來潮的菜,

可能是以前有時過,還是怎樣著,就這樣生出來了,

我那歪嘴雞老弟,超愛這道菜,今天補拍前,就被他吃了好幾口了,就成了這德性.

四季豆又叫敏豆，因為一年四季都可以吃到，所以又稱為四季豆。 

強壯骨骼：雖然四季豆的鈣含量不是太多，但是它含有大量的維生素K。研究表明，維生素K能增加骨質疏松病人的骨密度，降低骨折的風險。

補鐵、防感染：四季豆含有大量鐵元素，非常適合缺鐵的人。由于四季豆含有許多抗氧化劑和胡蘿卜素，對于風濕性關節炎導致的感染，四季豆也是很好的“消炎”食材。

適合糖尿病患者：四季豆可使血糖生成指數降低，還是高膳食縴維的蔬菜，能預防血糖出現較大的變動。

四季豆含豐富的維生素和礦物質，常吃有益脾胃，夏天食用能消暑。婦女如有白帶問題，或皮膚容易過敏或患急性腸炎者，都非常適合食用。中醫認為，四季豆還有明目、改善腳氣病、補血、治療便秘等功效。

注意事項：

四季豆耐久放，若以報紙包裹並封於塑膠袋置於冰箱中，可存放約三週。四季豆含有豆角毒素，會造成紅血球破裂，形成溶血現象，但豆角毒素可經由加熱破壞，所以食用四季豆，一定要煮熟再吃。

1.生四季豆中含皂素和紅細胞凝集素，這兩種成分若烹調處理不當，容易引起噁心、嘔吐或腹痛等不適症狀，烹調前可先用滾水川燙，或入熱油鍋炒至熟透，以免食用後發生食物中毒。

2.煮食前應先將豆莢兩旁的豆筋挑除，將四季豆炒至變色，確定熟透才能食用。